Notre assortiment d'épices
Découvrez nos mélanges d’épices maison, élaborés à partir de notre assortiment d’ingrédients soigneusement sélectionnés, principalement issus de l’agriculture biologique. Nous travaillons avec des fournisseurs de confiance tels qu'Arcadie, Bionaturel et Comptoir Africain, afin de garantir des saveurs riches, naturelles et respectueuses de l’environnement.
Vous pouvez retrouver l’ensemble de notre assortiment complet sur notre Webshop, mais cette page-ci est surtout dédiée à l’inspiration : idées d’utilisation, accords de saveurs, suggestions de recettes et manières simples d’intégrer nos mélanges dans votre cuisine quotidienne.
Laissez-vous guider et explorez de nouvelles façons de sublimer vos plats grâce à nos créations aromatiques.
Sambal thaï
Notre Sambal Thaï associe le piquant du piment, la fraîcheur citronnée de la mélisse citronnelle et l’intensité du zeste de citron. Ce mélange offre un équilibre vibrant entre chaleur et notes acidulées, parfait pour apporter une touche thaïlandaise authentique à vos plats.
Idéal pour parfumer un curry : il suffit d’ajouter une cuillère à café de Sambal Thaï au début de la cuisson, avec un peu d’huile, puis d’incorporer du lait de coco et vos légumes, viandes ou crevettes pour obtenir un curry parfumé et relevé. Dans un Pad Thaï, ce mélange s’intègre parfaitement au wok en même temps que l’ail et l’échalote : il suffit d'y ajouter la sauce tamarin, la sauce poisson et un peu de sucre pour retrouver le goût sucré-salé-acidulé typique. Réhydratez-la aussi avec un peu de sauce soja et de vinaigre de riz et vous obtenez une sauce parfaite pour vos nems ou rouleaux de printemps.
Suya
Le Suya est un mélange d’épices originaire d’Afrique de l’Ouest, particulièrement populaire au Nigeria, où il accompagne les célèbres brochettes du même nom. Le Suya combine cacahuète moulue, piment, paprika et diverses épices chaudes pour créer un assaisonnement profond, fumé, piquant et incroyablement aromatique. Ce mélange ancestral, à la fois convivial et riche en caractère, est indissociable de la street-food nigériane.
Le Suya s’utilise avant tout comme rub : il suffit d’enrober des lamelles de bœuf, de poulet ou de tofu avant de les griller ou de les passer au four. Saupoudrez-le en finition pour encore plus de plaisir. Il est également excellent pour assaisonner les pommes de terre rôties, les légumes grillés, les soupes, ou même pour donner une touche africaine à une mayonnaise maison ou à une sauce tomate.
Chimichurri
Le chimichurri est un mélange emblématique originaire d’Argentine et d’Uruguay, traditionnellement utilisé comme condiment pour accompagner les grillades, en particulier l’asado. À l’origine, il s’agit d’une sauce fraîche à base de persil, d’ail, d’origan, de piment et de vinaigre, dont les saveurs vives et végétales relèvent parfaitement les viandes cuites au feu de bois.
En version sèche, le chimichurri devient un mélange d’épices polyvalent et facile à utiliser. Il suffit de le réhydrater avec de l’huile et un peu de vinaigre pour recréer une sauce express, ou de l’employer tel quel en rub sur les viandes, poissons, légumes grillés ou pommes de terre rôties. Son équilibre entre fraîcheur aromatique et légère touche piquante en fait un allié idéal pour apporter du caractère à de nombreux plats.
Petit conseil original : ajoutez-le dans une mayonnaise maison avec un steak frites... Un délice !
Sichuan et Mala
La cuisine sichuanaise est reconnue pour son caractère piquant et parfumé, mêlant chaleur des piments et engourdissement caractéristique du poivre de Sichuan. Nos mélanges secs — l’un orienté vers une intensité plus franche avec piment oiseau et cayenne, l’autre plus aromatique avec le piment d’Espelette — s’inspirent directement de ces saveurs emblématiques. Ils reproduisent cet équilibre typique entre feu, fraîcheur citronnée et nuances légèrement boisées, au cœur de l’identité culinaire du Sichuan.
En cuisine, ces mélanges sont extrêmement polyvalents. Ils relèvent à merveille les wok sautés, nouilles, ragoûts, bouillons pimentés, ou encore les légumes grillés. Saupoudrés en finition, ils apportent un coup de fouet aromatique immédiat ; intégrés dans une marinade, ils développent une chaleur progressive idéale pour les viandes et le tofu. Vous pouvez aussi les utiliser pour préparer des huiles pimentées maison, assaisonner des dumplings ou parfumer une fondue chinoise.
Smokey
Le Smokey est un mélange chaleureux et parfumé, construit autour du paprika fumé qui lui apporte une profondeur boisée rappelant la cuisson lente au barbecue. Sa saveur douce, légèrement sucrée et intensément fumée en fait un allié idéal pour recréer l’esprit BBQ sans matériel spécifique, tout en apportant une touche réconfortante à une multitude de plats.
Polyvalent, il s’utilise aussi bien en assaisonnement direct qu’en marinade. Mélangé à une mayonnaise maison, il donne une sauce fumée irrésistible pour accompagner burgers, frites ou légumes grillés. Intégré dans une marinade BBQ, il sublime viandes, tofu ou légumes rôtis. Saupoudré sur des frites, ou incorporé dans des sauces tomates, dips ou plats mijotés, il apporte instantanément ce goût fumé signature qui fait toute la différence.
Épices poulet
Notre assaisonnement épices poulet combine la douceur du paprika, la rondeur du sucre de canne et une touche de curry pour apporter couleur, parfum et gourmandise à toutes vos préparations. Cet équilibre d’épices donne une saveur chaleureuse, légèrement sucrée et très aromatique, idéale pour rehausser les volailles sans les masquer.
Polyvalent, il s’utilise aussi bien en rub sur des cuisses ou wings qu’en marinade avec un filet d’huile. Parfait pour le poulet rôti, les poêlées, les brochettes, les nuggets maison ou même pour donner du pep’s à des légumes rôtis. Un mélange simple et efficace.
Épices poisson
L’assaisonnement épices poisson met en avant la délicatesse du fenouil, relevée de zeste de citron et de persil. Il apporte une fraîcheur aromatique typique des plats de la mer, tout en respectant le goût subtil du poisson.
Idéal pour les cuissons rapides comme la plancha, le grill ou le four, il suffit de saupoudrer le mélange avant cuisson pour obtenir un parfum léger, frais et harmonieux. Il fonctionne également très bien dans des papillotes, sur des crevettes ou pour aromatiser une sauce citronnée. Un incontournable pour des plats de poisson savoureux, simples et équilibrés.
Sel du chef
Le Sel du Chef est votre allié pour relever instantanément n’importe quel plat. Ce mélange boost associe la puissance du sel, la richesse savoureuse du bouillon, la chaleur du poivre noir et la rondeur du paprika. Ensemble, ils créent un assaisonnement complet, pensé pour intensifier les saveurs sans effort et apporter une touche gourmande dès la première pincée.
Polyvalent et pratique, il s’utilise partout : sur les viandes, légumes rôtis, pâtes, soupes, œufs, purées, ou même pour donner plus de caractère à une simple vinaigrette. Saupoudré en finition ou ajouté en cours de cuisson, il transforme en un instant vos recettes du quotidien en plats savoureux et parfaitement équilibrés. Un vrai raccourci de chef à portée de main.