Le chimichurri est un mélange emblématique originaire d’Argentine et d’Uruguay, traditionnellement utilisé comme condiment pour accompagner les grillades, en particulier l’asado. À l’origine, il s’agit d’une sauce fraîche à base de persil, d’ail, d’origan, de piment et de vinaigre, dont les saveurs vives et végétales relèvent parfaitement les viandes cuites au feu de bois.
En version sèche, le chimichurri devient un mélange d’épices polyvalent et facile à utiliser. Il suffit de le réhydrater avec de l’huile et un peu de vinaigre pour recréer une sauce express, ou de l’employer tel quel en rub sur les viandes, poissons, légumes grillés ou pommes de terre rôties. Son équilibre entre fraîcheur aromatique et légère touche piquante en fait un allié idéal pour apporter du caractère à de nombreux plats.
Petit conseil original : ajoutez-le dans une mayonnaise maison avec un steak frites... Un délice !
Ingrédients : persil, origan, sel, ail, ciboulette, cumin,
poivre noir, flocons de piment, thym, citron.
