Notre Sambal Thaï associe le piquant du piment, la fraîcheur citronnée de la mélisse citronnelle et l’intensité du zeste de citron. Ce mélange offre un équilibre vibrant entre chaleur et notes acidulées, parfait pour apporter une touche thaïlandaise authentique à vos plats.
Idéal pour parfumer un curry : il suffit d’ajouter une cuillère à café de Sambal Thaï au début de la cuisson, avec un peu d’huile, puis d’incorporer du lait de coco et vos légumes, viandes ou crevettes pour obtenir un curry parfumé et relevé. Dans un Pad Thaï, ce mélange s’intègre parfaitement au wok en même temps que l’ail et l’échalote : il suffit d'y ajouter la sauce tamarin, la sauce poisson et un peu de sucre pour retrouver le goût sucré-salé-acidulé typique. Réhydratez-la aussi avec un peu de sauce soja, de vinaigre de riz et de sauce poisson et vous obtenez une sauce parfaite pour vos nems ou rouleaux de printemps.
Ingrédients : piment de Cayenne, piment oiseau, paprika, sel, ail, oignon, mélisse citronnelle, basilic, zeste de citron.
